「辟穀」是甚麼？
「辟」是摒棄，「穀」是五穀，意思是不食五穀。這是道家修煉和養生之法，認為五穀滯重，食了難免穢污，不能輕身而長生不老。
「辟穀」並非甚麼都不吃，只是不吃穀物而已。方法主要是三類：服餌、服氣、服水。茲簡略說明於下。
服餌，即服藥。服食多種植物和各種礦物質，特別是人工煉成的丹藥。植物製成的，有「胡麻飯」、「茯苓膏」之類。這些植物有高蛋白、高油脂的營養素，可維持人的生命。以現代醫學來看，這種辟穀法，對人的健康有一定的益處；但完全不食五穀，最終，卻會因缺乏其他營養，損害健康。至於一些道家所言，服食丹藥，能飛升成仙，則怪誕不可信了。
其次服氣。這就是吞食空氣，大抵是修煉氣功。道家認為：服氣能氣血暢通、內外安靜、神定情和、精液上應，如此則不思五味，不饑不渴，返老還元。修煉氣功，的確有助健康，但誇大而說得太神奇，竟然能代替食物，實不可信。修煉氣功，也須得其法，否則會「走火入魔」。
再其次是服水。這就是飲用清水，道家辟穀時，服水往往與服餌、服氣，同時兼行。多喝清水，能洗滌腸胃，這已是現在很普通的生常識。每天最少要喝清水八杯，這不是我們常見的宣傳嗎？但單喝水，總不能完全代替食物罷？
陳漢森兄曾告訴我：他修煉氣功，每年在較長的學校假期中，便辟穀三數次，每次十天八天。大抵在此期間，一定會服氣和服水，至於還有沒有服餌，則不知道了。看他精神極佳，keep fit得很好，中年而毫無「肚腩」，料想與修煉氣功以及辟穀有關。
暴飲暴食，誰都知道有害健康。「常帶三分饑」，即不吃得太飽，對健康有益，特別是對中年人和長者，注意的人卻不多。
我來說說自己的經驗。五六年前，體重增至近一百六十磅，醫生說不利腰患。我便開始不吃午餐，只吃早晚餐，戒絕消夜。約兩年，下降至約一百四十磅，便穩下來。最初，午間有點餓，三數月後便習慣，早餐和晚餐都比以前吃得好和有滋味，天天排泄暢通，健康穩定。此外，每天清早喝水六大杯和游泳，是另兩因素。
二○○六年九月十八日